Nos salades préférées :
Iceberg, romaine, lollo rossa, batavia, radicchio, mâche… L'iceberg et la batavia pour vos sandwichs* et les autres variétés* sont utilisées pour le mélange des grandes salades de notre gamme de Salades. Une fois récoltées, elles sont coupées, lavées et préparées sans aucun conservateur**. Et si vous les dégustez toujours fraîches et croquantes, c’est parce que nos partenaires ont choisi de tout mettre en oeuvre pour vous offrir des produits de qualité.
** Sauf modification des variétés de salades utilisées selon leur disponibilité et leur saisonnalité
** Conformément à la réglementation en vigueur
A chaque sachet de salade, sa fiche d'identification
À partir d'un sachet de salade prête à l'emploi, notre fournisseur Crudi peut retrouver rapidement et avec exactitude le numéro des parcelles cultivées, l'origine des plants dont elle est issue, la quantité et la nature des engrais et produits de traitement dont elle a bénéficié. On peut même savoir à quelle heure elle a été récoltée. Toutes ces informations sont ensuite consignées. Ainsi chaque sachet est identifié avec une date limite de consommation et un numéro de lot qui assurent la traçabilité du produit fini.
Des salades cultivées essentiellement en plein champs
- Nos salades sont essentiellement cultivées en plein champ et conduites à maturité en environ 45 jours en été et en 110 jours en hiver.
- Les plants utilisés proviennent tous de graines non OGM (il n’existe, à ce jour, dans l’Union européenne aucune salade OGM autorisée à la production ou à la commercialisation).
- Crudi promeut les bonnes pratiques sur la base d'une charte qualité. Ainsi, par exemple, les engrais et les produits de traitement doivent faire l’objet d’une utilisation raisonnée.
- 3 heures en moyenne après la récolte, les salades sont acheminées jusqu’à une unité de refroidissement.
Le pari : une fraîcheur absolue
- Le maintien entre 1 °C et 4 °C, un bain d’eau chlorée, suivi d’un bain d’eau glacée permettent d’éliminer la contamination microbienne et de garantir une meilleure conservation.
- Pour ralentir le processus d’oxydation des feuilles d’iceberg, un peu d'air est retiré des sachets. Ainsi aucun additif de conservation n’est nécessaire*.
- Pour les salades composées de nos Boites à salades, les différents ingrédients préparés séparément sont mélangés chaque jour en restaurant pour une meilleure préservation du goût.
*Conformément à la réglementation en vigueur