A quoi sert un additif ?

Cette question, on nous l'a posée... Voici notre réponse.

D'une manière générale...

Ceux que l'on appelle communément « additifs » sont en général utilisés pour assurer au consommateur un produit bon et sain.
Ils entrent dans la composition de certains aliments. Ils possèdent une utilité technologique (conservation, texture, stabilité), voire nutritionnelle (maîtrise du sucre, du gras, etc.). Il existe deux types d'additifs, naturels ou de synthèse.

Ils sont très contrôlés pour assurer la sécurité de tous...

Les additifs alimentaires autorisés ont prouvé leur innocuité aux doses utilisées. Ils doivent également démontrer leur intérêt et ne doivent pas tromper les consommateurs sur l'identité ou la qualité de l'aliment.

Avant d'être autorisés par la Commission Européenne, les additifs sont évalués par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Une réévaluation a lieu régulièrement, menée par l'EFSA au regard de toute information scientifique et technologique.

...Mais ils sont parfois en contradiction avec les attentes sociétales.

Désireux de naturalité, les consommateurs souhaitent consommer moins d'additifs et de produits transformés.⁽¹⁾

Chez McDonald's...

Nous réduisons autant que possible le recours aux additifs, sans compromettre la sécurité sanitaire, le goût ou la qualité de nos produits. Lorsque nous utilisons des additifs, nous privilégions ceux d'origine naturelle.

Nous utilisons exclusivement des additifs autorisés par la règlementation européenne (CE).

Nous menons un travail de suppression des colorants et arômes issus de sources artificielles de notre offre destinée aux enfants. Dans les menus Happy Meal, tous nos sandwichs et accompagnements sont sans colorants artificiels ni arômes artificiels et tous les desserts sont sans arômes artificiels.

Diminuer le recours aux colorants, arômes et conservateurs artificiels est également notre objectif pour l'ensemble de nos produits. Par exemple dans nos pains, l'acide propionique a été remplacé par un conservateur d'origine naturelle : la farine fermentée. Nos nuggets sont quant à eux préparés à partir de filets de poulet sans conservateurs, sans colorants et sans arômes artificiels.

En quelques mots...

Nous travaillons depuis des années à la suppression des colorants, des arômes et des conservateurs artificiels sur l'ensemble des produits de la gamme, et en particulier sur l'offre Happy Meal.

_{(1)Rapport de la commission parlementaire sur l'alimentation industrielle, 28 septembre 2018}